朝から、焙煎と選別と発送作業。今回の焙煎からエチオピアハラーは、ナフィスィフィ最後の1袋となりました。
追加の12袋をまた今年もロイヤルさんから買います。期待のオーガニックハラーは、今はまだロイヤルさんにも無く、クイーンシティ ハラーのパーストクロップ（今現在出荷可能なハラーはこれだけ）を10袋とイエメンサナニを2袋を注文したところです。おそらく到着はひと月後になるのでしょう。最後のナフィスィフィ、間に合うかな？
オーガニックハラーが無いのはとても残念だけど、クイーンシティも悪くないから。パーストクロップってのが、kaffaとしては、またいい感じ。華やかさが枯れたところに期待してます。パーストクロップだから、かなり安いし。オーガニックハラーと比べたら値段はえらい違いだ。選別が問題だけどさ。
ハラーもイエメンもナチュラルだから、選別はかなり異質。東ティモールとか、グァテマラとかのウオッシュドの場合の選別は、とにかく一目瞭然に近い。単純にダメな豆をはじく。
ハラーとイエメン。いろんなパターンの欠点豆がある。それぞれにたぶん理由がある。粒も不揃い。はじいた欠点豆が本当に欠点豆なのか？深く問わねばならない。その、一見汚い豆は、本当にマズイのか？妙味を醸すのではないか？確信があるのか？
