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東ティモールのナチュラル豆

今週は、「ティモールロロサエブレンド」は、「ナチュラル」と「ウオッシュド」の二本立てです。

東ティモール初のナチュラルが30kgあります。いつものkaffa通りにテストロースト無しのぶっつけ本番焙煎をします。無謀かも知れません。たぶん大丈夫という根拠レスな自信を持っている事は幸運な事です。

さて、どんなロロサエブレンドになるのか？テストローストではないのであまり冒険はしません。同じ豆をフレンチローストとシティロースト位で別々に焙煎して半々に混ぜるだけの単品ブレンド（そんなものがあるのか？）なのは、従来のウオッシュドによるロロサエブレンドと同じです。

でも、せっかくの初ナチュラルなので、やはり違いは感じたい。たぶん4回焙煎したら終わる量なので、微調整しながら、時々やります。

ずっと、東ティモールのナチュラルはやらないのかなあ？と思って来ました。ルスラオの竹とバナナの皮でできた民家の外に、ムシロに拡げられたコーヒーチェリーが乾涸びていたのを見たような気がするので、たぶん現地の人々はナチュラルを飲んでいたはず。中華鍋の焚火焙煎。それをゴリゴリ砕いて、焚火で煮出すコーヒー。

kaffaは焚火焙煎ではなく、専用の珈琲豆焙煎機を使うので、かつ、今回のナチュラル、見た目では、とてつもなく綺麗に仕上げられている印象なので、現地の焚火焙煎より、もう少しデリケートなおいしさがあるはずだと思います。だといいな、と思います。

もしかしたら、浅煎りでフローラルな香りを意図した精製になっているのかも知れません。ん、東ティモールナチュラルの浅煎りって誰かやれば良いのに。kaffaは、やはり深煎り方向で行きます。

焙煎して、飲んでみて、美味しかったら、動楽市に持って行きます。美味しくなかったら、どうしよう〜。

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5月の予定です。

東ティモールコーヒー豆の値上げのお知らせ。

5月中に2020年産生豆に変わります。生豆の価格が変わるため値上げを予定しています。　2020年ルスラウ村のお味はどんな風でしょうか、楽しみです。

写真はナチュラル製法の東ティモール。30キロの入荷です。時々焙煎します。動楽市へ持って行きたいと焙煎予定です。

9日の動楽市へ出店予定です。https://instagram.com/dourakuichi?igshid=1opp6qo82yt8n

kaffa吉祥寺は、ご予約でのオープンもお休みしています。コーヒーはスタンドっぽく愛農普及会食堂はお弁当での再開を目指して改装中です。

5月、思いの外寒いです。　

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2月の予定です

2月の予定です。

kaffa吉祥寺は、10日から水曜日と木曜日に予約制でオープンします。前日までにご予約をお願い致します。

鍋や器をご持参でお持ち帰りもできますのでご相談ください。

日曜日は、赤城山でコーヒー豆のお渡しできます。留守だったり在庫が無かったり雪だったりすることもありますので、山に登る前にご連絡をお願いいたします。

まだしばらくは決まった場所でお待ちしております。

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2021年　あけましておめでとうございます

1月の予定です。

1月のkaffa吉祥寺は休業致します。

吉祥寺の庭を小さく戻したり、棚を付けたりしていますので、木曜日はコーヒー豆のお渡しできます。お声かけてください。

日曜日［24日除きます］は赤城山でコーヒー豆のお渡しできます。在庫が無かったり留守だったり。お問い合わせフォームやお電話などでご確認頂けると幸いです。

不思議な年でした。

空がやたらと綺麗に見える様になった年。kaffa_busが出てニワトリが来た年。

コーヒーを淹れに会いに行けなかったけれど、繋がりをありがとうございました。

風の時代ですよ、でもキリギリスの時代とは違いますよね？　　お正月　今日も空が綺麗です。

今年もよろしくお願い致します。

　　　　　　2021 元日　kaffa金澤陽子

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12月の予定です

12月の予定です。

14日（月）
@latelierbrocante_antiquitefr
三日間のマルシェが開催されます。月曜日にお邪魔してお庭でコーヒー。

kaffa吉祥寺　
3日木曜日は休み
営業日は
9.10日 （水木）
17.18日（木金）
24日（木）

コーヒー豆の発送は12月も変更ありません。